Công thức làm bánh mì lúa mạch đen đen Pumpernickel với mật đường – Baker Recipes (2024)

Công thức làm bánh mì lúa mạch đen đen Pumpernickel với mật đường – Baker Recipes (1)

Công thức nấu ăn máy làm bánh mì,Công thức bánh mì,bánh mì,Công thức làm bánh mì bột chua

Ngày 26 tháng 11 năm 2020

Nếu bạn yêu thích bánh mì bột chua giòn và bánh mì lúa mạch đen thì công thức làm bánh mì lúa mạch đen bột chua với mật đường này là món ngon nhất của cả hai thế giới.

Công thức làm bánh mì lúa mạch đen đen Pumpernickel giòn với mật đường của chúng tôi rất nhanh chóng và dễ dàng để làm và có hương vị tuyệt vời với levain tự nhiên.

Bạn có thể ăn nguyên chiếc bánh mì ổ bánh mì bí ngô sẫm màu này hoặc làm nhiều loại bánh mì kẹp thịt ngon khác nhau có đầy đủ hương vị bột chua và lúa mạch đen tự nhiên.

Bánh mì lúa mạch đen Pumpernickel với mật đường này sử dụng mộtmón khai vị chua tự nhiênphải chuẩn bị trước một ngày để bánh chín trước khi cho vào bột. Bột chua sẽ mang lại cho ổ bánh mì lúa mạch đen đen của bạn một hương vị thơm ngon với độ axit cân bằng hoàn hảo.

Nguyên liệu làm bánh mì Pumpernickel:

  • 1/2 cốcBột chua khởi đầu(115 gram) chín (làm theo công thức)
  • 2 chén bột mì (240 gram)
  • 1/2 chén bột lúa mạch đen (60 gram)
  • 1 muỗng canh lúa mạch đen nứt (10 gam)
  • 1 thìa cà phê muối (6 gram)
  • 1/2 muỗng cà phê men ăn liền (4 gam)
  • 2/3 cốc nước (160 gram)
  • 3 muỗng canh mật đường (45 gram)

Hướng dẫn làm bánh mì lúa mạch đen Pumpernickel:

  1. Cho men và 3 thìa nước ấm vào tô nhỏ rồi trộn đều. Hãy để nó đứng trong 5 phút.
  2. Cho bột mì, lúa mạch đen, bột mì, muối và lúa mì vào tô lớn rồi trộn đều. Tạo một cái giếng ở giữa rồi cho mật đường, nước và bột chua vào rồi dùng tay hoặc thìa trộn bột vào cho đến khi bột bắt đầu hút hết nước.
  3. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột phát triển.
  4. Bạn có thể sử dụng máy trộn có gắn móc, thêm tất cả nguyên liệu vào và trộn ở tốc độ thấp trong 3 phút, sau đó ở tốc độ cao trong 4 phút hoặc cho đến khi bột đồng nhất.
  5. Sau khi bột đã được trộn đều, chuyển sang bề mặt có phủ bột mì nhẹ và tạo hình thành một bó (quả bóng tròn) rồi đặt vào giỏ chống thấm banneton 8 inch đã rắc bột mì với đường may hướng lên trên. Nếu sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan có đường may hướng xuống dưới.
  6. Đậy nắp và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi bột chạm tới mép giỏ.
  7. Đặt chảo sắt hoặc khay nướng vào đáy lò sau đó làm nóng lò trước bằng đá nướng để210°C (410°F)khoảng 20 phút trước khi bột được ủ chín hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng lò nướng Hà Lan, bạn không cần chảo đá hoặc gang ở đáy.
  8. Đổ bột vỏ bánh pizza hoặc khay phẳng với một ít bột ngô hoặc bột gạo rồi úp bột bí ngô đã được chống thấm lên trên.
  9. Cắt 3 đường lên mặt trên rồi cho vào lò nướng, dùng găng tay lò nướng thêm một ít nước nóng vào chảo dưới cùng để tạo hơi nước. Với lò nướng kiểu Hà Lan, chỉ cần ghi điểm trên cùng và đậy nắp lại.
  10. Nướng trong khoảng 30-35 phút. Với lò nướng kiểu Hà Lan, chỉ cần ghi điểm trên cùng, đậy nắp lại và nướng.
  11. Bánh mì lúa mạch đen Pumpernickel được nướng khi nhiệt độ bên trong đạt 205°F (96°C)
  12. Lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 40 phút trước khi ăn.
  13. Bạn có thể bảo quản bánh mì lúa mạch đen bơmernickel trong túi kín tối đa 3 ngày.

Công thức làm bánh mì lúa mạch đen đen Pumpernickel với mật đường – Baker Recipes (2)

Bánh mì lúa mạch đen Pumpernickel chua

Công thức làm bánh mì lúa mạch đen đen Pumpernickel với mật đường – Baker Recipes (3)Manuel

Nếu bạn yêu thích bánh mì bột chua và bánh mì lúa mạch đen thì bánh mì bí ngô với mật đường này là loại bánh mì ngon nhất của cả hai loại. Công thức làm bánh mì lúa mạch đen đen Pumpernickel Sourdough với mật đường của chúng tôi rất dễ làm và có hương vị tuyệt vời.

Công thức inGhim công thức

Thời gian chuẩn bị20phút phút

Giờ nấu ăn35phút phút

Kiểm chứng1giờ giờ

Tổng thời gian1giờ giờ 55phút phút

Khóa họcBánh Mì, Dễ Dàng, Nhanh Chóng, Bánh Mì Đặc Sản

ẩm thựcMỹ, Đức, Thụy Điển

Khẩu phần1 bánh mỳ

Calo120 kcal

Thành phần

  • 1/2 tách Bột chua khởi đầu 115 gram chín (làm theo công thức)
  • 2 cốc bột mì 240 gam
  • 1/2 tách bột lúa mạch đen 60 gam
  • 1 muỗng canh lúa mạch đen nứt 10 gram
  • 1 thìa cà phê muối 6 gam
  • 1/2 thìa cà phê men ăn liền 4 gram
  • 2/3 tách nước 160 gam
  • 3 muỗng canh mật đường 45 gam

Hướng dẫn

  • Cho men và 3 thìa nước ấm vào tô nhỏ rồi trộn đều. Hãy để nó đứng trong 5 phút.

  • Cho bột mì, lúa mạch đen, bột mì, muối và lúa mì vào tô lớn rồi trộn đều. Tạo một cái giếng ở giữa rồi cho mật đường, nước và bột chua vào rồi dùng tay hoặc thìa trộn bột vào cho đến khi bột bắt đầu hút hết nước.

  • Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột phát triển.

  • Bạn có thể sử dụng máy trộn có gắn móc, thêm tất cả nguyên liệu vào và trộn ở tốc độ thấp trong 3 phút, sau đó ở tốc độ cao trong 4 phút hoặc cho đến khi bột đồng nhất.

  • Sau khi bột đã được trộn đều, chuyển sang bề mặt có phủ bột mì nhẹ và tạo hình thành một bó (quả bóng tròn) rồi đặt vào giỏ chống thấm banneton 8 inch đã rắc bột mì với đường may hướng lên trên. Nếu sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan có đường may hướng xuống dưới.

  • Đậy nắp và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi bột chạm tới mép giỏ.

  • Đặt chảo sắt hoặc khay nướng vào đáy lò, sau đó làm nóng lò trước bằng đá nướng ở nhiệt độ 210°C (410°F) khoảng 20 phút trước khi bột chín hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng lò nướng Hà Lan, bạn không cần chảo đá hoặc gang ở đáy.

  • Đổ bột vỏ bánh pizza hoặc khay phẳng với một ít bột ngô hoặc bột gạo rồi úp bột bí ngô đã được chống thấm lên trên.

  • Cắt 3 đường lên mặt trên rồi cho vào lò nướng, dùng găng tay lò nướng thêm một ít nước nóng vào chảo dưới cùng để tạo hơi nước. Với lò nướng kiểu Hà Lan, chỉ cần ghi điểm trên cùng và đậy nắp lại.

  • Nướng trong khoảng 30-35 phút. Với lò nướng kiểu Hà Lan, chỉ cần ghi điểm trên cùng, đậy nắp lại và nướng.

  • Bánh mì lúa mạch đen Pumpernickel được nướng khi nhiệt độ bên trong đạt 205°F (96°C)

  • Lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 40 phút trước khi ăn.

  • Bạn có thể bảo quản bánh mì lúa mạch đen bơmernickel trong túi kín tối đa 3 ngày.

Ghi chú

Lượng calo dựa trên 100 gram khẩu phần.

Từ khóacông thức làm bánh mì bơmernickel giòn, bánh mì bơmernickel đen, bánh mì lúa mạch đen, bánh mì bơmernickel, bánh mì bơmernickel, công thức làm bánh mì lúa mạch đen bơmernickel với mật đường, công thức bánh mì bơmernickel nhanh, bánh mì lúa mạch đen, bánh mì bơmernickel chua, công thức bánh mì bơmernickel truyền thống

Bánh mì lúa mạch đen thủ công bánh mì lúa mạch đen bánh mì lúa mạch đen với mật đường bánh mì lúa mạch đen Công thức làm bánh mì lúa mạch đen chua kiểu Đức mật đường bánh mì bí ngô Bánh mì bột chua Pumpernickel ổ bánh mỳ chua Pumpernickel bánh bí ngô bánh mì lúa mạch đen Công thức bánh mì lúa mạch đen với mật đường ổ bánh mỳ lúa mạch đen chua Bột chua Pumpernickel Bánh mì Pumpernickel bột chua Bánh mì lúa mạch đen Pumpernickel chua bánh mì bí ngô chua

Công thức làm bánh mì lúa mạch đen đen Pumpernickel với mật đường – Baker Recipes (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Patricia Veum II

Last Updated:

Views: 5833

Rating: 4.3 / 5 (64 voted)

Reviews: 95% of readers found this page helpful

Author information

Name: Patricia Veum II

Birthday: 1994-12-16

Address: 2064 Little Summit, Goldieton, MS 97651-0862

Phone: +6873952696715

Job: Principal Officer

Hobby: Rafting, Cabaret, Candle making, Jigsaw puzzles, Inline skating, Magic, Graffiti

Introduction: My name is Patricia Veum II, I am a vast, combative, smiling, famous, inexpensive, zealous, sparkling person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.