Duck Confit Recipe - Chữa bệnh cho người sành ăn (2024)

Công thức Duck Confit

Tìm kiếm một công thức Duck Confit siêu đơn giản?Bạn đã đến đúng nơi.

Nếu bạn quen thuộc với Duck Confit (phát âm là con-feet), bạn đã biết rằng nó thực tế tan chảy trong miệng của bạn, được nạp hương vị và có thể nâng cao cả những món ăn urbane nhất lên tình trạng người sành ăn.

Nhưng Duck Confit không chỉ có hương vị tuyệt vời-nó cũng có thể là một món ăn tăng cường sức khỏe rất giàu bụng, chống lại bệnh tậtchất béo không bão hòa đơn.

Và bởi vì nó được nấu chín và chậm "và giữ ẩm trong suốt quá trình, có rất ít mối quan tâm để tạo ra các sản phẩm phụ nấu ăn có hại nhưSản phẩm oxy hóa lipid (LOPS)Các amin dị hợp (HCAS)Điều đó có thể làm hỏng DNA và tế bào của chúng tôi.

Và ở đây, phần tốt nhất

Mặc dù danh tiếng lạ mắt và truyền thống sành ăn huyền thoại, Duck Confit rất dễ làm tại nhà chỉ với một vài thành phần và thời gian chuẩn bị tối thiểu.Trong thực tế, phần khó nhất trong việc làm cho vịt confit đang chờ đợi cho đến khi món ăn được thực hiện.

Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy một công thức từng bước đơn giản.Nhưng trước tiên, tôi muốn chia sẻ một chút lịch sử về kho báu này từ miền Nam nước Pháp và phương pháp bảo tồn ẩm thực mà Lừa làm cho sự trở lại

Vịt confit là gì?

Từ ngữ confit của người Hồi giáo dịch sang tiếng Anh được bảo tồn bằng tiếng Pháp.Nó là một kỹ thuật thế giới cũ, theo truyền thống được sử dụng để bảo quản vịt, thịt lợn và ngỗng.

Nhưng đó không phải là việc nấu ăn chậm mà chịu trách nhiệm cho thời hạn sử dụng dài của Confit - đó là muối.Muối ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật bằng cách rút nước ra khỏi các tế bào vi sinh vật thông qua thẩm thấu.(Bạn cần một nồng độ khoảng 20% để tiêu diệt hầu hết các loài có hại).Lượng chất béo bao gồm confit trong quá trình lưu trữ cũng làm giảm sự hư hỏng, bằng cách ngăn không khí tiếp xúc với thịt.

Confit được chuẩn bị đúng cách sẽ giữ trong tủ lạnh trong tối đa sáu tháng.Nhưng bạn sẽ tìm thấy rất nhiều cách để thưởng thức nó, nó sẽ đi sớm hơn thế!

Bây giờ bạn đã biết một chút về lịch sử, hãy để bắt đầu với sự chuẩn bị dễ dàng

Duck Confit Recipe: By-bước dễ dàng

Bước đầu tiên (và quan trọng nhất) là chọn các thành phần lành mạnh nhất.

Hầu hết các con vịt được nuôi dưỡng tại nhà máy, được đưa ra các loại kháng sinh thường xuyên và hormone tăng trưởng, nhồi nhét vào các khu vực chặt chẽ, vô nhân đạo và thường buộc phải tạo ra gan mỡ để sản xuất foie gras.Vì những lý do này, chúng tôi khuyên bạn nên tránh vịt được nuôi theo quy ước.

Chúng tôi thích sử dụngChân vịtmỡ vịttừThịt khỏe mạnh của Hoa Kỳ, có nguồn gốc từ vịt pekin tầm thường, cho ăn chế độ ăn không biến đổi gen, không có hormone tăng trưởng và kháng sinh.

Phương pháp chuẩn bị truyền thống liên quan đến việc sử dụng chất béo vịt nguyên chất để nấu chân.Tôi muốn làm cho sự tinh tế này giá cả phải chăng hơn một chút (và gói chất béo không bão hòa đơn hơn) bằng cách sử dụng hỗn hợp 50:50 của chất béo vịt vàDầu bơ.Bạn vẫn sẽ thưởng thức hương vị phong phú với khoảng một nửa chi phí (tôi sử dụng Olivado cho công thức này, nhưng chúng tôi cũng yêu thíchAva Jane, dầu bơ chưa tinh chế).

Khi bạn đã hoàn thành việc làm cho con vịt của mình, bạn sẽ có một nguồn cung cấp tốt cho dầu vịt-a-cado, an toàn để sử dụng ở nhiệt độ trung bình đến cao và rất tốt cho rau xào, trôi dạt vào bí mùa đông và rau củ rễ, và tất nhiên, làm khô thịt.

Lên thành phần quan trọng tiếp theo: muối.Tôi sử dụng sự kết hợp của giàu khoáng chấtMuối thậtMaldon hun khói.Tôi thấy sự kết hợp này mang lại cho confit một hương vị hơi dễ chịu.

Và cuối cùng, các loại hương liệu, bạn cũng cần một số lá nguyệt quế, húng tây và hạt tiêu đen.

Ở đây, một bức ảnh của tất cả những gì bạn cần cho con vịt của mình:

Duck Confit Recipe - Chữa bệnh cho người sành ăn (1)

Ở đây và ở đây, những gì nó sẽ trông như thế nào khi nó được thực hiện

Duck Confit Recipe - Chữa bệnh cho người sành ăn (2)

Nguyên bản
Thời gian chuẩn bị

10 phút

Giờ nấu ăn

6 h

Tổng thời gian

30 h

Phục vụ

6

In

Duck Confit Recipe - Chữa bệnh cho người sành ăn (3)

4.7 Từ 7 đánh giá

Thành phần
  • 6 Chân vịt phạm vi miễn phí (khoảng 3 lbs.)
  • 2 cốc miễn phí cho con vịt béo
  • 2 cốc dầu bơ
  • 6 nhánh húng tây tươi, bị tước
  • 3 lá Bay, nghiền nát
  • 1 muỗng canh.Hạt tiêu, nghiền nát
  • 1/4 chén muối (muối thật và/hoặc Maldon hun khói, ưu tiên)
Hướng dẫn
  1. Đầu tiên, rửa chân cho chân vịt và sau đó vỗ khô.Kết hợp muối và hương liệu.Thêm chân vịt vào một túi có zip-top lớn và đổ vào hỗn hợp muối.Chà chân vào áo khoác.
  2. Chuyển sang tủ lạnh để chữa trong 24-36 giờ.
  3. Hủy bỏ chân vịt khỏi chữa trong tủ lạnh.Rửa sạch và vỗ khô.Sau đó thêm chân vào nồi nấu chậm hoặc nồi nấu chậm / nồi áp suất.tôi sử dụngNgay lập tức tôi có thểcho tính linh hoạt và an toàn, nội thất thép không gỉ.
  4. Bây giờ, làm tan chảy chất béo vịt và thêm dầu bơ.Thêm dầu tan chảy vào chân vịt cho đến khi chúng được bao phủ hoàn toàn.Bật chức năng nấu chậm và nấu trong sáu giờ ở mức thấp.
  5. Để tàu nguội nhẹ, sau đó tách thịt vịt ra khỏi dầu và kéo hoặc cắt thịt thành những miếng nhỏ.Bây giờ, bây giờ bạn có thể đặt con vịt của mình vào lọ Mason và sử dụng một phương pháp đóng hộp an toàn để lưu trữ dài hạn.Hoặc đơn giản là đóng gói thịt trong lọ và sau đó phủ hoàn toàn bằng chất béo.Điều này sẽ vẫn tốt trong tủ lạnh trong vài tháng, nhưng có lẽ tốt nhất là thưởng thức nó trong vòng vài tuần.
Tỷ lệ dinh dưỡng & đa lượng

Thông tin dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

278 calo, 16 g chất béo, chất béo bão hòa 4 g, chất béo không bão hòa đơn 8 g, chất béo không bão hòa đa 3 g, cholesterol 133 mg, 1 g carbohydrate, 1 g carbs, 0 g rượuProtein, 10 mg kali, 3 mg phốt pho, 997 mg natri, 1 mg magiê

54 % chất béo |45 % protein |1% carbohydrate

Làm thế nào để thưởng thức công thức thú vị vịt của bạn

Có nhiều cách không giới hạn để thưởng thức món ăn dành cho người sành ăn này.Tôi đặc biệt thích làm tan chảy con vịt cho đến khi trời ấm và sau đó đổ hỗn hợp thịt và chất béo lên một món salad tươi.Tôi cũng thích phục vụ nó như một người bắt đầu trong các bữa tiệc tối, nơi nó luôn luôn là một hit.

Nhưng có một điều chắc chắn là, một khi bạn nếm thử món ăn đầu tiên đó, tôi nghĩ rằng bạn sẽ đồng ý rằng đây là một món ăn mà bạn sẽ muốn thưởng thức công thức con vịt này nhiều lần.

Duck Confit Recipe - Chữa bệnh cho người sành ăn (4)

Bạn đã bao giờ làm con vịt confit chưa?Nếu vậy, những thành phần và chuẩn bị nào bạn đã sử dụng và làm thế nào nó hóa ra?

Duck Confit Recipe - Chữa bệnh cho người sành ăn (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Ouida Strosin DO

Last Updated:

Views: 5937

Rating: 4.6 / 5 (76 voted)

Reviews: 83% of readers found this page helpful

Author information

Name: Ouida Strosin DO

Birthday: 1995-04-27

Address: Suite 927 930 Kilback Radial, Candidaville, TN 87795

Phone: +8561498978366

Job: Legacy Manufacturing Specialist

Hobby: Singing, Mountain biking, Water sports, Water sports, Taxidermy, Polo, Pet

Introduction: My name is Ouida Strosin DO, I am a precious, combative, spotless, modern, spotless, beautiful, precious person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.